豆板醤の使い方について。

最近たまに、と言っても週に１回ぐらい無性に食べたくなる麻婆豆腐の専門店がありまして、
カウンターで食べているとマスターと奥さんが気さくにいろいろ話をしてくれます。
先日は麻婆豆腐の作り方　（企業秘密じゃないの？　まあ聞いてもわからないことだらけだけど）　
にまで話が及びました。
その中で、
「豆板醤とかの発酵調味料は必ず熱を入れて油に溶かさないと、
　味も香りも出てこないんですよ～。
　スーパーの３食生ラーメンでも、最初に豆板醤で野菜を炒めてからスープを作ると、
　とっても美味しくなりますよ。　
　出来上がったラーメンに、後から豆板醤を入れても、しょっぱくなるだけですから」
「もし、魚介スープ系にしたかったら、スープの戻しをお湯じゃなくて、合わせだしにしたら、
　まずいラーメン屋さんよりもおいしくなりますよ～。」
と教えてもらったので、
「サッポロ一番塩ラーメンとかでも、それをやったら変わりますでしょうね～？」
と質問をしたら、ご夫婦そろって、本当に同時に、
「あれはあのままでしょ～！」　と叫んだのには大笑いしてしましました。
そこからマスターが
「サッポロ一番塩ラーメンはいじっちゃダメですよ。　あれは完璧ですから。
　野菜も入れちゃダメじゃないかな～。」　と力説してくれました。
そんなお話を聞いたので、昨日の夕飯は私が生ラーメンを作ってみました。
なかなかの好評でした。
最近、ブログに写真が載らないですが、実はアイホンを落としてしまいました。
アイホンは電波の位置を捜索出来るのですが、錦糸町のパチンコ屋さんに
ほぼ一日いて、その後電源を切られたか電池切れで行方知れずです。
近々、復帰いたします。
麻婆豆腐のお店は、「すこびる」　小作駅東口徒歩３分です。